Topic:料理

「料理」へようこそ

本学科のテーマは料理です。ただし食材についての詳細や栄養学に関しては、Topic:食物学において行い、ここでは実際の調理方法などを主に扱います。

料理のすすめ

たとえ栄養学や食材の知識を持っていても、生活においてそれを十分に生かすには調理の知識・技術が必要になります。近年は外食産業が発達し、市販の調理済み食材、惣菜類や弁当類、あるいはレトルト食品や冷凍食品なども多く販売されてはいますが、やはりこれらだけでは栄養学的にも限界があります。

また、料理による脳の活性化や得られる達成感、家族との協力・会話などによる生活の充実も、生活の向上に重要な役割を果たします。

ここでは、他の学問分野よりも、実際にやってみることが大変重要なものとなります。

でもご安心下さい。それなりに注意を払えば、十分料理できるものです。食べられる物を使って食べられない物を作るのは、かなり難しいことです。美味しくない物を作るのは……割合簡単ですが。ともかく出来そうなところから始めていくのが良いでしょう。技術は向上します。

そして、貴方にとって最高の料理を作ってください。

各種の個別の調理法が、主な食材や料理分野別に分類されています。